La sua forma è principalmente tondeggiante, esternamente di colore giallo dorato con tonalità variabili, la gleba di color nocciola si può presentare con diverse sfumature marroni che possono variare fino al porpora.Le sue caratteristiche derivano dalla tipologia di terreno, dall’ albero con cui entra in simbiosi e dal grado di maturazione. Le sue dimensioni variano da qualche grammo fino, in casi molto rari al kilo di peso. Il tartufo bianco pregiato ha un inconfondibile aroma.
Il periodo di raccolta va dal 15 Settembre al 31 Gennaio.